El "año extraordinario" del porcino ibérico no es suficiente para evitar una subida de precios histórica

Published On: 30 de noviembre de 2023

Durante esta mediodía se ha celebrado en el salón de plenos municipal la Lonja donde se fija la 1ª cotización del ibérico

Durante esta mediodía se ha celebrado en el Salón de Plenos del Ayuntamiento de Ciudad Rodrigo la Lonja extraordinaria de Salamanca. Una lonja especial, ya que, en conjunto con otros precios de porcino, es la que fija la primera cotización del cerdo ibérico de bellota.

El debate en torno al ibérico ha tenido un punto en común entre productores y compradores: El excelente año a nivel de calidad del ibérico dadas las condiciones, en especial con la bellota. En torno a lo económico la división era palpable, mostrando el sector comprador su preocupación en torno a, según ellos, «los altos precios» del ibérico, expresando que «a ver cuanto aguanta la industria». Por su parte los productores alegaron que, a pesar de los precios de récord, los beneficios iban a ser bastante justos debido a los altos costes de producción del ibérico.