La Lonja de Salamanca del 3 de noviembre de 2025 muestra aumentos significativos en los precios de los cereales, especialmente la cebada, mientras que el porcino blanco sufre descensos y el vacuno permanece estable. En el ovino, los corderos presentan subidas, y el mercado ibérico muestra estabilidad con algunas alzas en lechones. En general, el mercado agropecuario refleja señales de recuperación y estabilidad en un contexto de volatilidad internacional.

Puntos Clave

• Los cereales experimentan subidas generalizadas: el trigo blando sube a 204 €/t, la cebada alcanza 192 €/t, el centeno llega a 182 €/t, el triticale a 194 €/t y el maíz a 217 €/t.
• En el ovino, los corderos de 15 a 34 kg suben entre 0,15 y 0,30 €/kg vivo, mientras el lechazo y las categorías superiores permanecen estables.
• El porcino blanco baja ligeramente en cerdos selectos y grasos, mientras los lechones base suben a 48 €/unidad; el porcino ibérico mantiene estabilidad con un leve aumento en lechones ibéricos puros.
• El vacuno, tanto de vida como de carne, mantiene precios altos y estables en todas las categorías.
• El despiece de ibérico muestra una ligera bajada en el magro extra (-0,20 €/kg), mientras el resto de cortes permanece estable.
• Restricciones al movimiento de animales en Castilla y León debido a la Dermatosis Nodular Contagiosa, que afecta la dinámica del mercado.

• Precios de Cereales

  • Cebada: Aumenta 4 €/t, alcanzando 192 €/t.
  • Trigo blando: Sube 2 €/t, situándose en 204 €/t.
  • Centeno: Incrementa 4 €/t, alcanzando 182 €/t.
  • Triticale: Aumenta 2 €/t, llegando a 194 €/t.
  • Maíz (14º humedad): Sube 3 €/t, alcanzando 217 €/t.
  • Avena: Se mantiene estable en 138 €/t.
  • Leguminosas y Oleaginosas: Sin cambios en precios.
  • Precios Ovino
    • Corderos:
      • Corderos de peso medio y alto: Se registran incrementos en todas las categorías comprendidas entre 15 y 34 kg.
        • Cordero de 15,01 a 19 kg: Aumenta de 5,20 a 5,35 €/kg.
        • Cordero de 19,01 a 23 kg: Se sitúa en 5,15 €/kg.
        • Cordero de 25,5 a 28 kg: Se establece en 4,45 €/kg.
    • Ovejas de sacrificio: Suben 0,05 €/kg, quedando entre 0,73 y 1,18 €/kg.
    • Lechazo: Mantiene precios sin cambios, oscilando entre 8,80 y 9,20 €/kg vivo.
      • Corderos de más de 34 kg: Permanecen estables en 3,57 €/kg vivo.

      • Porcino Blanco

        • Descensos en Cerdos:
          • El cerdo selecto y el normal bajan 0,02 €/kg vivo, situándose entre 1,36 y 1,38 €/kg.
          • El cerdo graso (más de 125 kg) desciende a 1,75–1,79 €/kg vivo.
          • Las cerdas permanecen estables en 0,80–0,83 €/kg vivo.
        • Aumento en Lechones:
          • El lechón base (20 kg) sube 2 €, alcanzando 48 €/unidad, lo que refleja una demanda creciente de animales jóvenes debido a la mejora de márgenes en cebaderos.
          • Los tostones mantienen sus precios: 37 €/ud. para el rango de 4–6 kg y 38 €/ud. para 6–8 kg.

        Mercado del Porcino Ibérico

        • Estabilidad General:
          • Las cotizaciones del porcino ibérico se mantienen estables, salvo el lechón ibérico puro, que sube 0,25 €/kg vivo, situándose entre 5,90 y 6,35 €/kg.
          • El resto de categorías (cebo de campo, cebo y primales) repiten cotización.