Published On: 10 de noviembre de 2025

La sesión de la Lonja Agropecuaria de Salamanca del 10 de noviembre de 2025 muestra estabilidad general en los mercados agrícolas y ganaderos, con subidas en cereales como cebada y centeno, mientras que el porcino blanco de cebo registra ligeros descensos. El ovino presenta aumentos en categorías medias de cordero, y el vacuno y despiece ibérico mantienen precios estables.

Puntos Clave

  • La Lonja de Salamanca refleja estabilidad general con subidas en cereales y ajustes leves en el porcino blanco de cebo.
  • Los cereales como cebada (+3 €/t) y centeno (+3 €/t) lideran las subidas, mientras que avena y maíz permanecen sin cambios.
  • El cordero muestra incrementos en categorías medias, impulsado por la demanda estacional previa a la campaña navideña.
  • El porcino blanco registra descensos de un céntimo en cerdos selectos y normales, mientras que los lechones suben 2,00 € por unidad.
  • En el vacuno, tanto en vida como en carne, los precios se mantienen estables, reflejando equilibrio en el mercado.
  • Los precios en el despiece ibérico permanecen estables, destacando la fortaleza de los cortes premium como pluma de lomo y presa ibérica.
  • La ausencia de animales en el mercado de ganado se mantiene debido a medidas preventivas contra la Dermatosis Nodular Contagiosa.

En la Lonja Agropecuaria de Salamanca del 10 de noviembre de 2025, los productos que lideraron las subidas fueron:

Cereales

  • Cebada P.E. (+64): Aumento de 3,00 €, pasando de 192,00 €/t a 195,00 €/t.
  • Centeno: Aumento de 3,00 €, pasando de 182,00 €/t a 185,00 €/t.
  • Trigo blando: Aumento de 1,00 €, pasando de 204,00 €/t a 205,00 €/t.
  • Triticale: Aumento de 1,00 €, pasando de 194,00 €/t a 195,00 €/t.
  • Paja paquete grande: Aumento de 3,00 €, pasando de 35,00 €/t a 38,00 €/t.

Las subidas en el precio del cordero en la Lonja Agropecuaria de Salamanca se deben principalmente a los siguientes factores:

1. Demanda Estacional

  • Campaña Navideña: La preparación para la campaña navideña ha incrementado la demanda de cordero, especialmente en las categorías de peso medio.

2. Incrementos Específicos

  • Cordero de Peso Medio: Se registraron aumentos en los precios del cordero en franjas de peso medio, como:
    • Cordero de 15,01 a 19 kg: Aumento a 5,50 €/kg vivo (+0,15).
    • Cordero de 19,01 a 23 kg: Aumento a 5,35 €/kg vivo (+0,20).
    • Otros pesos también experimentaron ligeros incrementos.

3. Recuperación Moderada

  • Tendencia Ascendente: La Mesa de Ovino muestra una tendencia de recuperación moderada en los precios, impulsada por la mayor demanda, lo que sugiere un fortalecimiento en el mercado del ovino.
El mercado de ganado en Salamanca se ve afectado por varias medidas, entre las cuales destacan:

1. Medidas Preventivas contra la Dermatosis Nodular Contagiosa

  • Prohibición de Animales: La Junta de Castilla y León ha implementado medidas para reducir al máximo los riesgos de llegada de la Dermatosis Nodular Contagiosa, lo que ha resultado en la ausencia de animales en el mercado.

2. Estabilidad en Precios

  • Repetición de Precios: A pesar de la falta de animales, se han mantenido precios estables en la mesa de vacuno de vida y en la de carne. Por ejemplo:
    • Machos cruzados para cebadero: 1.156 € por animal.
    • Hembras: 1.010 €.
    • Terneros del país: 872 €.

3. Condiciones del Mercado

  • Equilibrio entre Oferta y Demanda: La falta de presión en el mercado, junto con la estabilidad de precios, indica un equilibrio actual, a pesar de la situación sanitaria.
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