(FOTOS) Extraordinaria matanza tradicional en El Maíllo

Gran participación en una fiesta que involucró a un gran número de personas en las tareas habituales de la matanza del cerdo

Una fiesta de la matanza al estilo tradicional ha protagonizado la mañana de hoy en El Maíllo, una localidad a los pies de la Peña de Francia que acoge a todo el que llega de una manera sin igual.

Extraordinaria jornada donde vecinos y vecinas, coordinados por el alcalde Juan Manuel Villarón, han dado lo mejor de sí. Muchos ataviados con trajes tradicionales, la mayoría con mandiles con el nombre de la matanza de El Maíllo y todos con la mejor de sus sonrisas que calentaban el alma en medio de una mañana fría, “pero no tanto”, según comentaban unos y otros.

Antes de empezar con la faena, se ha nombrado matanceros mayores a Ramón García González y a Manuel Hernández García que han expresado su satisfacción por el reconocimiento. Después, ya se han comenzado las tareas propias de la matanza. Pesando el ejemplar en un primer momento, 190 kilos y después con el tradicional chamuscado con helechos secos.

Ya en la mesa matancera, paso a paso se ha ido deshaciendo el cerdo. Incluso las mujeres han pelado las orejas, rabo y patas y también enseñado a los más jóvenes a “desurdir las tripas”, tarea poco agradable que tradicionalmente realizaban las féminas, yendo a lavarlas al río, hubiera carámbano o no.

Higaditos fritos, servidos para todo el que se acercaba. Mientras en el corral del concejo se cocinaban las Patatas Meneás que ayer ya se habían pelado, nada más y nada menos que 80 kilos. En el Hogar, otras mujeres se encargaba de elaborar las tradicionales bollas, realizadas con masa de pan.

Al ritmo del tamboril de Juan Pablo y Diego, continuó la mañana festiva, incluso asando “la pajarita” del cerdo, tradición que algunos recuperaron en la buena lumbre que había preparada.

Entre los presentes, también Hermelindo que con 99 años estuvo prácticamente desde el principio de la fiesta, cumplirá los 100 el próximo 22 de julio.

Picar la carne, rifar las piezas, elaborar el embutido, …, en definitiva compartir tradición para poner en valor y conservar esta costumbre salmantina que formaba parte de nuestros hogares de manera habitual y que va a menos, ¡qué no se pierda!

La matanza de El Maíllo se encuentra incluida en el circuito de Matanzas Tradicionales de la Diputación de Salamanca.