El mercado de la Lonja Agropecuaria de Salamanca del 19 de enero de 2026 presentó estabilidad en cereales y porcino blanco, mientras que el vacuno mostró una tendencia al alza en carne y vida. Los precios de los lechazos bajaron 0,25 €/kg debido a una disminución en el consumo tras las festividades navideñas. En el porcino ibérico y los productos de despiece, los precios se mantuvieron estables con ligeras variaciones en casos puntuales como el lomo bellota. El mercado en general reflejó un equilibrio entre la oferta y la demanda.

Puntos clave

• El vacuno mantiene una tendencia al alza tanto en carne como en vida, con subidas leves en categorías jóvenes y estabilidad en adultos.
• Los cereales mantienen precios estables, sin cambios en ninguna de las principales referencias.
• El precio de los lechazos desciende 0,25 €/kg debido a una menor demanda tras la temporada navideña.
• Estabilidad en el porcino blanco, mientras que en el porcino ibérico las categorías de bellota, cebo de campo y cebo repiten precios.
• Bajadas en los precios de lechón y tostón, reflejando una menor demanda de reposición.
• En el despiece de ibérico, todas las categorías se mantienen estables salvo el lomo bellota, que sube 0,50 €/kg.
• El mercado refleja un equilibrio general, con estabilidad en la mayoría de los sectores y movimientos selectivos en algunos productos.