Lonja Agropecuaria de Salamanca del 26 de enero de 2026, destacando el protagonismo del vacuno de vida con subidas continuas en sus precios, mientras que el ovino mostró ajustes a la baja. Los cereales registraron incrementos moderados, y el porcino presentó estabilidad casi total. Se resalta la fortaleza estructural del sector vacuno, que sigue liderando el mercado agroganadero.

Puntos clave

• El vacuno de vida continúa con una tendencia alcista, registrando subidas de 0,02 €/kg vivo en todas las categorías.
• Los precios del vacuno de carne se mantienen altos y estables, consolidando la fortaleza del mercado.
• La mesa de cereales muestra subidas moderadas en casi todos los cultivos, excepto el maíz, que mantuvo su precio. La cebada aumentó 2 €/t y el trigo blando 1 €/t.
• En el mercado de leguminosas, los guisantes no tienen cotización, mientras que el garbanzo pedrosillano y la lenteja de la Armuña mantienen precios elevados.
• En el sector del ovino, los lechazos y corderos ligeros registraron bajadas de precio, mientras que las ovejas de sacrificio subieron ligeramente.
• El porcino blanco e ibérico se mantuvo casi sin cambios, con pequeñas subidas en los lechones ibéricos hasta 23 kg.
• En el despiece de ibérico, predominó la estabilidad, con leves descensos en costillas peladas y grasas industriales.
• La Junta de Castilla y León aliviará medidas sanitarias, lo que permitirá la vuelta de animales físicos al mercado en próximas sesiones.
• Incremento en los precios por cabeza en la mesa de vacuno de vida: terneros cruzados para cebadero (+4 €), hembras (+4 €) y terneros del país (+4 €).