La sesión de la Lonja Agropecuaria de Salamanca del 2 de marzo de 2026 presentó un mercado mixto con subidas moderadas en cereales, fuertes repuntes en porcino blanco y lechones, y estabilidad general en bovino y despiece ibérico. También se destacaron las tendencias al alza en comparación con el año anterior debido a la demanda de reposición y las afectaciones por enfermedades emergentes.

Puntos Clave

• Los precios del trigo blando y el triticale subieron ligeramente, mientras que la cebada, el centeno y el maíz mantuvieron sus precios.
• El lechazo experimentó una ligera baja en su precio en todas las categorías, mientras que el cordero mantuvo estabilidad.
• El porcino blanco mostró una fuerte subida, especialmente en los lechones y tostones, aunque con una caída interanual del 33% respecto a 2025.
• El porcino ibérico se mantuvo estable, con ligeros repuntes en los lechones y un crecimiento interanual del 5% en el «cebo de campo».
• El vacuno de vida mantuvo precios estables, aunque mostró un incremento interanual significativo debido a la demanda de reposición por enfermedades como la DNC.
• El vacuno de carne presentó estabilidad en los precios actuales, pero con subidas interanuales de hasta un 20,8% en algunas categorías.
• La sesión refleja un mercado agroganadero con ajustes selectivos, destacando el impulso en el porcino y el cereal.
• Las enfermedades emergentes y la reducción de oferta en las granjas son factores clave en el aumento de precios en el vacuno.