El Buscón gastronómico, cocina del siglo de Oro en la Semana Cultural de Aldea del Obispo

Charla a cargo de José María Cortés Saavedra

En la segunda jornada de la Semana Cultural de la Asociación Los Boliches de la Torre, José María Cortés Saavedra ofreció la ponencia «El Buscón gastronómico. Cocina del Siglo de Oro», recordando que durante 2026 se celebra el IV centenario de la primera edición (1626) de El Buscón, la emblemática obra de Francisco de Quevedo, en la que narra las aventuras y los continuos fracasos de don Pablos de Segovia, un pícaro que intenta subir de clase social y ocultar sus humildes y honrosos orígenes marginales para parecer un noble caballero.

Analizó la presencia de la cocina en la obra de Quevedo y en Don Quijote de la Mancha, de Cervantes, así como la gastronomía del Siglo de Oro (siglos XVI y XVII), marcada por fuertes contrastes sociales: banquetes opulentos en la corte frente a la dieta humilde del pueblo basada en pan, legumbres, cebolla y ajo.

El ponente repasó también diversos recetarios históricos clave, como el Llibre de Sent Soví (1324),de autor desconocidoy publicado en catalán; el Llibre del Coch, de Ruperto de Nola (1520), el Libro del arte de cozina de Diego Granado (1599) y el de Domingo Hernández de Maceras (1607), además del Arte de cocina, pastelería, vizcochería y conservería, de Francisco Martínez Montiño, publicado en 1611, fundamentales para entender la evolución de la cocina española.

Una charla interesante y amena que unió literatura, historia y gastronomía para acercarnos a la sociedad de la época a través de su cocina.

Gracias, José María, por una exposición tan didáctica, cercana y llena de humor.

(Crónica y fotografías Juan Antonio Martín)